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ナスを麻婆丼にしたり、オリーブ焼きにしたり…
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ナスを麻婆丼にしたり、オリーブ焼きにしたり… 

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Written  By  New-Can   [ 2014年7月28日 07:10 ]     

Category  01-A-01. 日記一般      BBS


麻婆茄子丼など ナスのオリーブ焼きバジル風味

夏~秋が旬の野菜といえば…
ナス”を挙げる方は僕だけではないと思います。栄養的には際だったものはナイものの、暑気あたりしそうなときや体のほてりが強いときに食べると効果的と言われてますしね。


…そんな訳で、ここのところ蒸し暑くなっている首都圏ですが、、、
スーパーでナスを購入する機会は、なんとなく増えているような気がします。


ウチの実家料理で、ナスで思い出されるのは…
耐熱皿の上に切ったナスを並べて、その上にミートソースをかけ、とろけるチーズを全体にまんべんなく散らし、オーブンで焼く「ナスのミートソース焼き」(※参考)。あれは、ごちそうでした(※これのジャガイモ版も好きでした)。


しかし、僕自身が作るとなると、“スピード優先型の男子”ということで…
画像左のような「麻婆丼」(※参考:レシピ例)であったり、画像右のようにオリーブオイルで焼いて、市販のバジルソースをかけただけの「オリーブ焼きバジル風味」(※参考:レシピ例)もシンプルながら美味しいなぁ…とか。まぁ、そんな感じになってしまいます(※とはいえ、アク抜きは、一応します)。


ちなみに、麻婆丼&味噌汁セットに、もう1品ありますが…
こちらもスピード優先型の「ツルムラサキのマヨネーズ和え」(※レシピ例)となります。「お浸し以外で試すなら、マヨネーズが無難でしょう…」という感じの軽いノリでやっただけなのですが、意外と美味しく食べることができるので、オススメです。


尚、“マヨネーズ和え”という意味では、僕は春菊でもツルムラサキのようにするのですが…
そちらの場合は、お握りなどで使い切れずにいる梅干を細かく刻んだものや黒のすりごまを混ぜて、食べてます。マヨネーズに関しては、ときに神様のように思ってしまうことがあるのですが、そこに上手くアクセントを付けると、もはや無敵ですね…(;^^)

<Postscript>

皮の特徴的な紫色はナスニンという色素ですが…
ナスの皮には抗がん作用や老化防止効果で知られるポリフェノールも多く含まれているようですね。


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